咸鸭蛋黄旁边黑的一圈能不能吃,咸鸭蛋黄外圈发黑能吃吗

咸鸭蛋蛋黄外黑圈的原因可能有很多。如果黑眼圈是细菌性疾病引起的，就不能吃。但咸鸭蛋加工过程中的一些步骤也可能造成黑眼圈，一般是可以食用的。

咸鸭蛋的蛋黄外面能吃出一圈黑吗？咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应，形成“黑圈”，或者煮咸蛋的水质中氮含量和氨含量过高，容易导致鸭蛋中出现“黑晕”。

水质中金属离子的含量也是可能导致“黑晕”的重要因素。另外，细菌性疾病和变质也容易产生“黑晕”，所以这个咸鸭蛋不能吃。

咸鸭蛋剥开皮后，可以仔细闻一闻。如果有很大的咸味或刺鼻的腐臭味，说明鸭蛋已经变质，不宜再吃。好的鸭蛋闻起来不会太臭太咸，只是味道略咸。